Ποια πρέπει να είναι τα χαρακτηριστικά των αποφλοιωμένων φουντουκιών και ποιες είναι οι καλύτερες ποικιλίες για αυτή την χρήση

Oι πασχαλίτσες είναι πράγματι ωφέλιμα έντομα στην γεωργική παραγωγή και στην βιολογική γεωργία;
25 Οκτωβρίου, 2020
Η θρεπτική αξία των αποξηραμένων δαμάσκηνων.
25 Οκτωβρίου, 2020

Η φουντουκιά

Τα επιθυμητά χαρακτηριστικά των ποικιλιών που προορίζονται για πώληση ως αποφλοιωμένα είναι τα εξής:
• O καρπός να είναι με μικρός έως μεσαίου μεγέθους,
• Να έχουν στρογγυλοποιημένο σχήμα και
• Η ψίχα τους να είναι τραγανή και από την οποία το λεπτό περισπέρμιο να αποχωρίζεται εύκολα σε επεξεργασία με ζεστό και ξηρό αέρα.
• Τα αποφλοιωμένα φουντούκια πωλούνται συνήθως έχοντας λευκανθεί, δηλαδή έχοντας αφαιρεθεί το λεπτό καφέ περισπέρμιο που περιβάλει την ψίχα.

Οι κυριότερες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για αυτή την χρήση είναι :
Tonda di Giffonι. Έχει σφαιρικό καρπό, με μέγεθος μέτριο και χρώμα καστανέρυθρο. Το φυλλώδες περίβλημα καλύπτει πλήρως τον καρπό. Έχει πρώιμη άνθηση και μπαίνει πολύ πρώιμα σε καρποφορία. Έχει γλυκιάς γεύσης σπέρμα, ιδιαίτερα γευστικό και ποσοστό ψίχας 45-48%. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο. Είναι ημιπλαγιόκλαδη ποικιλία πολύ παραγωγική, πολύ καλής ποιότητας. Οι επικονιαστές που χρησιμοποιούνται είναι: Segorbe, Barcelona

Tonda Giffoni.di Langhe. Καρπός σφαιρικού σχήματος, μετρίου μεγέθους, καστανέρυθρου χρώματος. Σπέρμα καλής ποιότητας, με ποσοστό σε ψίχα 45-48%. Ποικιλία παραγωγική άριστης ποιότητας. Χρησιμοποιείται πολύ στην σοκολατοποιία.

Extra Ghiaghli. Προέρχεται από την Τουρκία. Είναι μία εκλεκτή ποικιλία. Έχει σπέρμα τραγανό, εύγευστο ενώ το ποσοστό του σπέρματος σε σχέση με το φουντούκι φθάνει το 56%. Ωριμάζει κατά τον Σεπτέμβριο. Μπαίνει γρήγορα σε καρποφορία και είναι πολύ παραγωγική ποικιλία. Έχει καλλιεργηθεί στην Βόρειο Ελλάδα. Σήμερα η τουρκική κυβέρνηση δεν επιτρέπει την εξαγωγή πολλαπλασιαστικού υλικού από αυτή την ποικιλία.

Negreta. Μέτριου έως μεγάλου μεγέθους φουντούκι, με ανοιχτό καστανέρυθρο χρώμα. Το σπέρμα του αποτελεί το 50% του καρπού. Ωριμάζει στα τέλη Αυγούστου. Παραγωγική ποικιλία καλής ποιότητας
θεωρούνται ως οι πλέον κατάλληλες για πώληση αποφλοιωμένων φουντουκιών.